序号
|
食品亚类
|
食品细类
|
必检项目(国抽细则)
|
判定依据
|
风险项目
|
备注
|
1
|
酱油
|
酱油
(包括高盐稀态发酵酱油(含固稀发酵酱油)和低盐固态发酵酱油)
|
氨基酸态氮、全氮(以氮计)、铵盐(以占氨基酸态氮的百分比计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数、大肠菌群等
|
GB 2760-2014
GB 2717-2018
GB/T 18186-2000
产品明示标准和质量要求
|
3-氯-1,2-丙二醇、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等
|
具体要求见国抽细则。
|
2
|
食醋
|
食醋
(包括固态发酵食醋和液态发酵食醋)
|
总酸(以乙酸计)、不挥发酸(以乳酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、对羟基苯甲酸酯类及其钠盐(以对羟基苯甲酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、菌落总数等
|
GB 2760-2014
GB 2719-2018
GB/T 18187-2000
产品明示标准和质量要求
|
甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等
|
具体要求见国抽细则。
|
3
|
酱类
|
酱类
(包括黄豆酱、甜面酱、豆瓣酱等酿酱)
|
氨基酸态氮、黄曲霉毒素 B1、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、大肠菌群等
|
GB 2761-2017
GB 2760-2014
GB 2718-2014
产品明示标准和质量要求
|
脱氧雪腐镰刀菌烯醇、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、罗丹明B、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、安赛蜜等
|
具体要求见国抽细则。
|
4
|
调味料酒
|
料酒
|
氨基酸态氮(以氮计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、三氯蔗糖等
|
GB 2760-2014
SB/T 10416-2007
产品明示标准和质量要求
|
邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯
(DEHP)等
|
具体要求见国抽细则。
|
5
|
香辛料类
|
香辛料调味油
(包括辣椒油、花椒油、胡椒油、芥末油和其他香辛料调味油)
|
酸价(KOH)、过氧化值、铅(以 Pb 计)等
|
GB 2762-2017
产品明示标准和质量要求
|
邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B1、赭曲霉毒素A、玉米赤霉烯酮等
|
具体要求见国抽细则。
|
6
|
辣椒、花椒、辣椒粉、花椒粉
|
铅(以 Pb 计)、罗丹明 B、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红 IV等
|
食品整治办〔2008〕3 号
整顿办函〔2011〕1 号
|
黄曲霉毒素(B1、B2、G1、
G2)总量、赭曲霉毒素A、碱性嫩黄、柠檬黄、日落黄、二氧化硫残留量等
|
具体要求见国抽细则。
|
7
|
其他香辛料调味品
(包括八角、桂皮、胡椒、孜然、茴香、咖喱粉、姜粉、蒜粉、五香粉、十三香、香辛料酱(芥末酱、青芥酱等)等)
|
铅(以 Pb 计)等
|
GB 2762-2017
|
镉(以Cd计)、黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)总量、赭曲霉毒素A、碱性嫩黄、罗丹明B、二氧化硫残留量、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等
|
具体要求见国抽细则。
|
8
|
固体复合调味料
|
鸡粉、鸡精调味料
|
谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群等
|
SB/T 10371-2003
GB 2760-2014
SB/T 10415
产品明示标准和质量要求
|
鸡源性成分鉴定
|
具体要求见国抽细则。
|
9
|
其他固体调味料
(包括蒸肉粉、烧烤腌料、排骨粉调味料、牛肉粉调味料、海鲜粉调味料、菇精调味料等,不包括调味盐)
|
铅(以 Pb 计)、总砷(以 As 计)、苏丹红I、苏丹红II、苏丹红III、苏丹红 IV、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等
|
GB 2760-2014
GB 2762-2017
整顿办函〔2011〕1 号
|
黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)总量、碱性嫩黄、罗丹明B、安赛蜜、柠檬黄、日落黄、二氧化硫残留量、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等
|
具体要求见国抽细则。
|
10
|
半固体复合调味料
|
蛋黄酱、沙拉酱
|
金黄色葡萄球菌、沙门氏菌等
|
GB 29921-2013
|
邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯
(DEHP)等
|
具体要求见国抽细则。
|
11
|
坚果与籽类的泥(酱),包括花生酱、芝麻酱等
|
酸价/酸值(以脂肪计)(KOH)、过氧化值(以脂肪计)、铅(以 Pb 计)、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌等
|
GB 2762-2017
GB 2761-2017
GB 29921-2013
产品明示标准和质量要求
|
黄曲霉毒素B1、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)等
|
具体要求见国抽细则。
|
12
|
辣椒酱
|
苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等
|
GB 2760-2014
|
邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯
(DEHP)等
|
具体要求见国抽细则。
|
13
|
火锅底料、麻辣烫底料
|
铅(以 Pb 计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等
|
GB 2762-2017
GB 2760-2014
食品整治办〔2008〕3 号
|
邻苯二甲酸二丁酯(DBP)邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯
(DEHP)、碱性嫩黄、二氧化硫残留量、黄曲霉毒素(B1、B2、G1、G2)总量等
|
具体要求见国抽细则。
|
14
|
其他半固体调味料
(包括油辣椒、番茄酱、虾酱等)
|
罗丹明 B、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)等
|
GB 2760-2014
|
黄曲霉毒素(B1、B2、G1、
G2)总量、邻苯二甲酸二丁酯(DBP)、邻苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、二氧化硫残留量等
|
具体要求见国抽细则。
|
15
|
液体复合调味料
|
蚝油、虾油、鱼露
|
氨基酸态氮、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、菌落总数、大肠菌群等
|
GB/T 21999-2008
产品明示标准和质量要求
GB 2760-2014
GB 10133-2014
产品明示标准和质量要求
|
3-氯-1,2-丙二醇等
|
具体要求见国抽细则。
|
16
|
其他液体调味料(包括酱汁、糟卤、鸡汁调味料、酸性调味液产品等)
|
总酸(以乙酸计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计)、防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和、糖精钠(以糖精计)、甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)、菌落总数、大肠菌群等
|
SB/T 10337-2012
GB 2760-2014
产品明示标准和质量要求
|
3-氯-1,2-丙二醇、柠檬黄、日落黄、苋菜红、亮蓝、胭脂红、诱惑红、赤藓红、相同色泽着色剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和等
|
具体要求见国抽细则。
|
17
|
味精
|
味精(包括味精(谷氨酸钠)、加盐味精、增鲜味精)
|
谷氨酸钠、铅(以 Pb 计)等
|
GB 2762-2017
GB 2720-2015
GB/T 8967-2000
产品明示标准和质量要求
|
/
|
具体要求见国抽细则。
|
18
|
食用盐
|
普通食用盐(包括精制盐、粉碎洗涤盐、日晒盐)
|
氯化钠(以干基计)、水分、硫酸根、钙离子、氯离子、镁离子、碘(以 I 计)、钡(以 Ba 计)、铅(以 Pb 计)、总砷(以 As 计)、镉(以 Cd 计)、总汞(以 Hg 计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)等
|
GB 2721-2015
GB 26878
GB 2762-2017
GB 2760-2014
|
/
|
具体要求见国抽细则。
|
19
|
低钠食用盐
|
氯化钾(以干基计)、碘(以 I 计)、钡(以 Ba 计)、铅(以 Pb 计)、总砷(以 As 计)、镉(以 Cd 计)、总汞(以 Hg 计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)等
|
GB 2721-2015
GB 26878
GB 2762-2017
GB 2760-2014
|
/
|
具体要求见国抽细则。
|
20
|
风味食用盐(包括调味盐、螺旋藻盐、含硒盐等)
|
钡(以 Ba 计)、铅(以 Pb 计)、总砷(以 As 计)、镉(以 Cd 计)、总汞(以 Hg 计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)等
|
GB 2721-2015
GB 2762-2017
GB 2760-2014
|
/
|
具体要求见国抽细则。
|
21
|
特殊工艺食用盐(包括竹盐、雪花盐、鱼籽盐、钙盐等)
|
氯化钠(以干基计)、水分、硫酸根、钙离子、氯离子、镁离子、碘(以 I 计)、钡(以 Ba 计)、铅(以 Pb 计)、总砷(以 As 计)、镉(以 Cd 计)、总汞(以 Hg 计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)等
|
GB 2721-2015
GB 26878
GB 2762-2017
GB 2760-2014
|
/
|
具体要求见国抽细则。
|
22
|
食品生产加工用盐
|
食品生产加工用盐
|
铅(以 Pb 计)、总砷(以 As 计)、镉(以 Cd 计)、总汞(以 Hg 计)、亚铁氰化钾/亚铁氰化钠(以亚铁氰根计)、亚硝酸盐(以NaNO2计)等
|
GB 2762-2017
GB 2760-2014
产品明示标准和质量要求
|
/
|
具体要求见国抽细则。
|